ガーリックかぼちゃパンケーキ
甘く千切りにしたかぼちゃ、香り高いニンニク、新鮮なコリアンダーで作る黄金色の風味豊かなパンケーキ。外側はカリッと、中はふんわりしており、軽食や軽い食事に最適です。
ストーリー
これらのパンケーキは、フライパンからすぐに熱々で提供するのが一番です。かぼちゃの自然な甘みが、風味豊かなニンニクと爽やかな新鮮なコリアンダーと見事に調和します。醤油とラー油を混ぜたディップソースがよく合います。
材料
薄力粉
2カップ
かぼちゃまたはバターナッツスクワッシュ、皮をむいておろしたもの
2カップ（約300g）
ニンニク、みじん切り
4片
新鮮なコリアンダー、みじん切り
1/4カップ
黒コショウ
1/2小さじ
塩
1/2小さじ
水
3/4カップ、必要に応じて調整
サラダ油
大さじ3
作り方
1
野菜の準備
かぼちゃの皮をむき、細かくおろします。ニンニクはみじん切りにし、新鮮なコリアンダーの葉を刻みます。すべてを脇に置いておきます。
2
生地を混ぜる
大きなボウルに薄力粉、塩、黒コショウを入れます。おろしかぼちゃ、みじん切りニンニク、刻んだコリアンダーを加えます。水を徐々に注ぎながら、厚みのある扱いやすい生地になるまで混ぜます。生地の硬さは厚めのパンケーキ生地と同程度にします。
3
パンケーキを焼く
中火でフライパンまたはグリルに大さじ1杯の油を熱します。生地を約1/4カップずつ注ぎ、軽く丸く広げます。底面が黄金色でカリッとするまで3〜4分焼き、裏返してもう3〜4分焼きます。残りの生地も同様に焼き、必要に応じて油を足します。
4
温かいうちに提供
焼き上がったパンケーキをお皿に移し、熱々でカリッとしたうちにすぐに提供します。好みで醤油とラー油を混ぜたディップソースと一緒にいただくと美味しいです。
