Knoblauch-Kürbis-Pfannkuchen
Goldene, herzhafte Pfannkuchen aus süßem geriebenem Kürbis, duftendem Knoblauch und frischem Koriander. Diese knusprigen Kuchen sind in der Mitte zart und perfekt für einen schnellen Snack oder eine leichte Mahlzeit.
Geschichte
Diese schnell zubereiteten Pfannkuchen werden am besten heiß direkt aus der Pfanne serviert. Die natürliche Süße des Kürbises harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Knoblauch und dem frischen Koriander. Ein Schuss Sojasauce mit Chiliöl ergibt eine köstliche Dippsauce.
Zutaten
Mehl (Type 405)
2 cups
Kürbis oder Butternusskürbis, geschält und gerieben
2 cups (etwa 300g)
Knoblauchzehen, fein gehackt
4
frischer Koriander, gehackt
1/4 cup
schwarzer Pfeffer
1/2 teaspoon
Salz
1/2 teaspoon
Wasser
3/4 cup, oder nach Bedarf
Pflanzenöl
3 tablespoons
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Den Kürbis schälen und fein raspeln. Die Knoblauchzehen fein hacken und die frischen Korianderblätter schneiden. Alles beiseite stellen.
2
Teig mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Den geriebenen Kürbis, gehackten Knoblauch und Koriander hinzufügen. Das Wasser nach und nach eingießen und dabei rühren, bis ein dicker, verarbeitbarer Teig entsteht – die Konsistenz sollte ähnlich wie bei dickem Pfannkuchenteig sein.
3
Pfannkuchen braten
Einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne oder auf einem Grill bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 1/4 Cup Teig für jeden Pfannkuchen eingießen und leicht zu einer runden Form verstreichen. 3-4 Minuten braten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist, dann wenden und weitere 3-4 Minuten braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
4
Heiß servieren
Die gebratenen Pfannkuchen auf einen Teller geben und sofort heiß und knusprig servieren. Sie passen wunderbar zu einer Dippsauce aus Sojasauce und Chiliöl, wenn gewünscht.
