Knoblauch-Kürbis-Pfannkuchen
Knusprig gerandete, goldene Pfannkuchen aus geriebenem Kürbis, aromatischem Knoblauch und frischem Koriander. Diese herzhaften Bissen vereinen Herbstkürbis mit kräftigen Aromen für eine sättigende Mahlzeit oder Beilage.
Geschichte
Diese goldenen Kreise zeigen die schöne Verbindung von süßem Kürbis mit kräftigem Knoblauch und frischem Koriander. Sie lassen sich unglaublich einfach zubereiten und verschwinden schnell, wenn sie mit einer einfachen Soßen-dip-Sauce serviert werden.
Zutaten
Kürbis oder Butternusskürbis, geschält und gerieben
2 cups
Mehl
1 cup
Knoblauchzehen, gehackt
4 cloves
frischer Koriander, gehackt
1/4 cup
Eier
2
schwarzer Pfeffer
1/2 teaspoon
Salz
1/2 teaspoon
Pflanzenöl zum Braten
3 tablespoons
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Den geschälten Kürbis oder Butternusskürbis mit einer Küchenreibe oder einem Food-Prozessor-Aufsatz in feine Streifen raspeln. Den Knoblauch fein hacken und die Korianderblätter und zarten Stiele grob hacken.
2
Teig mischen
In einer großen Schüssel den geriebenen Kürbis mit Mehl, verquirlten Eiern, gehacktem Knoblauch und Koriander mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gleichmäßig verrühren – die Masse sollte zusammenhalten, aber nicht nass oder matschig sein.
3
Pfannkuchen braten
Einen Esslöffel Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 2 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben und dann vorsichtig mit dem Rücken des Löffels flach drücken. 3-4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, dann wenden und weitere 3-4 Minuten braten. Bei Bedarf zwischen den Chargen mehr Öl hinzufügen.
4
Warm servieren
Die gebratenen Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Sofort servieren, während sie knusprig und warm sind, mit einem Schuss Sojasauce oder Ihrer Lieblings-Dip-Sauce dazu.
