Puré de Ginkgo y Taro

Name: Puré de Ginkgo y Taro
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 100 g Ginkgo (sin cáscara, pelado, lavado); about 1.5 kg Taro (pelado, lavado, cortado en trozos grandes, cocido al vapor hasta que esté tierno); 3 Cebolletas (usadas para aromatizar el aceite y luego desechadas); 300 g Azúcar cande; 2 cups Agua; 4 tbsp Aceite (para aromatizar con las cebolletas y freír el puré de taro)

Un postre tradicional de Fujian, este plato se elabora al vapor el taro de betel, se tritura hasta obtener una pasta suave, y luego se cocina a fuego lento con nueces de ginkgo. Tiene una textura dulce, suave y sedosa, y se puede servir tanto caliente como frío.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Ginkgo (sin cáscara, pelado, lavado) 100 g

Taro (pelado, lavado, cortado en trozos grandes, cocido al vapor hasta que esté tierno) about 1.5 kg

Cebolletas (usadas para aromatizar el aceite y luego desechadas) 3

Azúcar cande 300 g

Agua 2 cups

Aceite (para aromatizar con las cebolletas y freír el puré de taro) 4 tbsp

Instrucciones

Cocer el ginkgo a fuego lento

Pelar y quitar la cáscara de los ginkgos, después lavarlos. Combinar con el azúcar cande y el agua en una olla y cocinar a fuego lento hasta reducir a aproximadamente una taza. Retirar los ginkgos y reservar el agua azucarada para después.

Cocinar el taro al vapor

Pelar y lavar el taro, cortarlo en trozos grandes y cocinarlo al vapor hasta que esté completamente tierno. Mientras aún esté caliente, triturar y prensar el taro hasta obtener un puré suave.

Saltear

Calentar un wok, añadir las 4 cucharadas de aceite y saltear las cebolletas brevemente para aromatizar, luego desechar las cebolletas. Añadir el puré de taro y verter gradualmente el agua azucarada reservada, salteando hasta que el puré quede suave y sedoso. Transferir a un plato de servir, colocar los ginkgos cocidos encima y servir. Se puede enfriar en el refrigerador o disfrutar caliente.