Guisantes con Puré de Patatas

Name: Guisantes con Puré de Patatas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g guisantes (desgranados, enjuagados, escurridos); 100 g patatas (lavadas, hervidas hasta que estén tiernas, peladas, trituradas en puré); 3 tbsp aceite de cacahuete (usado en etapas); 0.5 tbsp granos de pimienta de Sichuan (fritos hasta que estén fragantes y luego retirados); 1 tbsp gambas secas pequeñas (lavadas, remojadas hasta que estén blandas, luego picadas); to taste sal fina; a pinch MSG; a small amount azúcar (no aparece en la lista de ingredientes pero se menciona en los pasos)

Atractivo en color, ligero y fresco en sabor.

30 min

Fácil

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Ingredientes

guisantes (desgranados, enjuagados, escurridos) 150 g

patatas (lavadas, hervidas hasta que estén tiernas, peladas, trituradas en puré) 100 g

aceite de cacahuete (usado en etapas) 3 tbsp

granos de pimienta de Sichuan (fritos hasta que estén fragantes y luego retirados) 0.5 tbsp

gambas secas pequeñas (lavadas, remojadas hasta que estén blandas, luego picadas) 1 tbsp

sal fina to taste

MSG a pinch

azúcar (no aparece en la lista de ingredientes pero se menciona en los pasos) a small amount

Instrucciones

Paso 1

Lavar las patatas, colocarlas en una olla con agua y hervir hasta que estén tiernas. Retirar, dejar enfriar, pelar y triturar hasta obtener un puré. Colocar en un bol, añadir sal fina al gusto y mezclar bien.

Paso 2

Colocar un wok al fuego, añadir aceite de cacahuete (1.5 cucharadas) y calentar hasta que esté caliente, luego añadir los granos de pimienta de Sichuan. Una vez fragantes, retirar los granos de pimienta y verter el aceite infusionado sobre el puré de patatas. Mezclar bien.

Paso 3

Lavar las gambas secas pequeñas, remojar en un poco de agua caliente hasta que estén blandas, luego picar y espolvorear sobre el puré de patatas.

Paso 4

Desgranar los guisantes, enjuagar brevemente y escurrir. Saltear en una sartén caliente con aceite hasta que estén cocidos, añadir una pequeña cantidad de sal fina, luego colocar con una cuchara sobre el puré de patatas. Añadir azúcar y MSG, mezclar uniformemente y servir.