완두콩과 감자 퓨레
색상이 매력적이며, 맛은 가볍고 신선합니다.
재료
완두콩 (껍질을 벗기고, 씻어서, 물기를 빼다)
150 g
감자 (씻고, 부드럽게 될 때까지 삶은 뒤, 껍질을 벗기고, 퓨레로 으깨다)
100 g
땅콩기름 (단계별로 사용)
3 tbsp
산초 (향이 나도록 볶은 후 건져내다)
0.5 tbsp
마른 새우 (씻고, 부드러워질 때까지 불린 후 다져다)
1 tbsp
고운 소금
적당량
MSG
한 꼬집
설탕 (재료 목록에는 없지만 조리 과정에서 언급됨)
소량
조리 방법
1
1단계
감자를 씻어 물을 넣은 냄비에 담고 부드럽게 익을 때까지 삶습니다. 건져내어 식힌 뒤 껍질을 벗기고 퓨레로 으깁니다. 그릇에 담고 적당량의 고운 소금을 넣어 잘 섞습니다.
2
2단계
웍을 불에 올려놓고 땅콩기름(1.5큰술)을 넣어 달군 뒤 산초를 넣습니다. 향이 올라오면 산초를 건져내고 산초 향이 배인 기름을 감자 퓨레 위에 부어 골고루 섞습니다.
3
3단계
마른 새우를 씻어 약간의 뜨거운 물에 부드러워질 때까지 불리고, 다져서 감자 퓨레 위에 뿌려 줍니다.
4
4단계
완두콩의 껍질을 벗기고 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다. 기름을 두른 팬에서 익을 때까지 볶아 소량의 고운 소금을 넣고, 감자 �퓨레 위에 얹어 줍니다. 설탕과 MSG를 넣고 골고루 섞어 내면 완성입니다.
