Grüne Erbsen mit Kartoffelpüree
Attraktiv in der Farbe, leicht und frisch im Geschmack.
Zutaten
grüne Erbsen (geschält, gewaschen, abgetropft)
150 g
Kartoffeln (gewaschen, weichgekocht, geschält, zu Püree gestampft)
100 g
Erdnussöl (in Etappen verwendet)
3 tbsp
Sichuan-Pfefferkörner (angeröstet bis duftend, dann entfernt)
0.5 tbsp
getrocknete kleine Garnelen (gewaschen, eingeweicht bis weich, dann gehackt)
1 tbsp
feines Salz
to taste
MSG
a pinch
Zucker (nicht in der Zutatenliste aufgeführt, aber in den Schritten erwähnt)
a small amount
Anleitung
1
Schritt 1
Die Kartoffeln waschen, in einen Topf mit Wasser geben und weichkochen. Herausnehmen, abkühlen lassen, schälen und zu Püree stampfen. In eine Schüssel geben, feines Salz nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen.
2
Schritt 2
Einen Wok auf den Herd stellen, Erdnussöl (1,5 EL) hinzufügen und erhitzen, dann die Sichuan-Pfefferkörner dazugeben. Sobald sie duften, die Pfefferkörner entfernen und das mit Pfefferkörnern aromatisierte Öl über das Kartoffelpüree gießen. Gut vermischen.
3
Schritt 3
Die getrockneten kleinen Garnelen waschen, in etwas heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann hacken und über das Kartoffelpüree streuen.
4
Schritt 4
Die Erbsen schälen, kurz abspülen und abtropfen lassen. In einer heißen, geölten Pfanne braten, bis sie gar sind, eine kleine Menge feines Salz hinzufügen, dann über das Kartoffelpüree geben. Zucker und MSG hinzufügen, gleichmäßig vermischen und servieren.
