グリーンピースとマッシュポテト
色が魅力的で、味は爽やかで軽い仕上がりです。
材料
グリーンピース（鞘から取り出し、洗って水気を切る）
150 g
じゃがいも（洗い、柔らかくなるまで茹で、皮をむいてピューレ状に潰す）
100 g
ピーナッツオイル（段階的に使用）
大さじ3
花椒（香りが出るまで炒めて取り除く）
大さじ0.5
干しエビ（洗い、柔らかくなるまで戻して刻む）
大さじ1
細塩
適量
味の素
ひとつまみ
砂糖（食材リストには記載されていないが手順で言及）
少量
作り方
1
手順1
じゃがいもを洗い、鍋に水と一緒に入れて柔らかくなるまで茹でる。取り出して冷まし、皮をむいてピューレ状に潰す。ボウルに入れ、細塩を適量加えてよく混ぜる。
2
手順2
中華鍋を火にかけ、ピーナッツオイル（大さじ1.5）を加えて熱し、花椒を入れる。香りが立ったら花椒を取り除き、花椒の香りのついたオイルをマッシュポテトにかける。よく混ぜる。
3
手順3
干しエビを洗い、少量の熱湯で柔らかくなるまで戻し、刻んでマッシュポテトの上に振りかける。
4
手順4
グリーンピースを鞘から出し、さっと洗って水気を切る。熱した油をひいたフライパンで火が通るまで炒め、細塩を少量加え、マッシュポテトの上にかける。砂糖と味の素を加え、全体に均一に混ぜて盛り付ける。
