Corazón de Juventud
Romántico pastel de esponja con forma de corazón decorado con fresas frescas y crema fresca.
Ingredientes
Capa de bizcocho de vainilla en forma de corazón
1 rodaja (aproximadamente 20 cm de diámetro, 1 cm de grosor)
Fresas (lavadas, sin tallo y cortadas finas)
150 g
Gelatina en polvo
10 g
Agua hirviendo
90 g
Huevo
1
Azúcar granulada
50 g
Colorante alimentario rojo
una pizca
Brandy de cereza
20 g
Crema de leche batida
250 g
Gelatina de fresa
180 g
Instrucciones
1
Preparar la base del pastel
Coloque la capa de bizcocho de vainilla en el fondo del molde para pastel y reserve.
2
Preparar las fresas
Lave las fresas, quíteles el tallo y córtelas en láminas finas con un cuchillo pequeño. Reserve.
3
Preparar la mezcla de crema
Coloque la gelatina en polvo en un tazón, vierta el agua hirviendo y bata hasta que se disuelva por completo. En otro tazón, combine el huevo con el azúcar y bata hasta obtener una mezcla espumosa y espesa. Añada la gelatina disuelta y mezcle bien; luego incorpore una pequeña cantidad de colorante rojo y el brandy de cereza hasta integrar de forma homogénea. Por último, agregue la mayor parte de la crema batida con movimientos envolventes, vierta la mezcla en el molde preparado, distribuya las láminas de fresa por encima, golpee suavemente para nivelar y refrigere hasta enfriar.
4
Cuajar
Una vez que el mousse haya cuajado, retírelo del refrigerador y vierta con mucho cuidado la gelatina de fresa por encima. Vuelva a refrigerar hasta que esté completamente firme. Retírelo, caliente brevemente el exterior del molde para aflojarlo, desmolde y colóquelo sobre una bandeja para pastel.
5
Decorar
Coloque un poco de crema batida en una manga pastelera, corte la punta y escriba letras encima del pastel como decoración. Forme un borde de conchas en el borde inferior para terminar.
