Cœur de jeunesse
Gâteau éponge en forme de cœur romantique décoré avec des fraises fraîches et de la crème fraîche.
Ingrédients
Disque de génoise vanille en forme de cœur
1 slice (about 20 cm diameter, 1 cm thick)
Fraises (lavées, équeutées et coupées en fines tranches)
150 g
Gélatine en poudre
10 g
Eau bouillante
90 g
Œuf
1
Sucre en poudre
50 g
Colorant alimentaire rouge
a pinch
Kirsch
20 g
Crème fouettée
250 g
Gelée de fraises
180 g
Instructions
1
Préparer la base du gâteau
Placez le disque de génoise vanille au fond du moule à gâteau et réservez.
2
Préparer les fraises
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en fines tranches avec un petit couteau. Réservez.
3
Préparer le mélange à la crème
Placez la gélatine en poudre dans un bol mélangeur, versez-y l'eau bouillante et fouettez jusqu'à dissolution complète. Dans un autre bol, mélangez l'œuf et le sucre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange épais et mousseux. Ajoutez la gélatine dissoute et mélangez bien, puis incorporez une petite quantité de colorant alimentaire rouge et le kirsch jusqu'à obtenir un mélange homogène. Enfin, incorporez la majeure partie de la crème fouettée, versez le mélange dans le moule préparé, répartissez les tranches de fraises sur le dessus, tapotez doucement pour niveler et réfrigérez pour faire prendre.
4
Faire prendre
Une fois la mousse prise, sortez-la du réfrigérateur et versez très délicatement la gelée de fraises sur le dessus. Remettez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement ferme. Sortez-la, réchauffez brièvement l'extérieur du moule pour la décoller, démoulez et transférez sur un plateau à gâteau.
5
Décorer
Mettez un peu de crème fouettée dans une poche à douille, coupez-en la pointe et formez des lettres sur le dessus du gâteau pour la décoration. Pochez une bordure en coquille sur le pourtour inférieur pour finir.
