청춘의 마음
신선한 딸기와 생크림으로 장식한 로맨틱한 하트 모양 스폰지 케이크.
재료
하트 모양 바닐라 스펀지 케이크 시트
1조각 (지름 약 20cm, 두께 1cm)
딸기 (씻어 꼭지를 제거하고 얇게 썬 것)
150g
젤라틴 파우더
10g
끓는 물
90g
달걀
1
설탕
50g
빨간색 식용색소
한 꼬집
체리 브랜디
20g
휘핑한 생크림
250g
딸기 젤리
180g
조리 방법
1
케이크 밑판 준비
케이크 틀 바닥에 바닐라 스펀지 케이크 시트를 올려놓고 한쪽에 둡니다.
2
딸기 준비
딸기를 씻어 꼭지를 제거한 뒤 작은 칼로 얇게 썹니다. 한쪽에 둡니다.
3
크림 혼합물 만들기
믹싱볼에 젤라틴 파우더를 넣고 끓는 물을 부어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 별도의 믹싱볼에서 달걀과 설탕을 걸쭉하고 풍성한 거품이 될 때까지 젓습니다. 녹인 젤라틴을 넣어 잘 섞고, 빨간색 식용색소를 아주 조금과 체리 브랜디를 넣고 고르게 섞어줍니다. 마지막으로 휘핑한 생크림의 대부분을 접어 넣어 섞고, 준비한 틀에 부은 뒤 딸기 슬라이스를 위에 흩뿌리고 살짝 두드려 평평하게 한 다음 냉장고에서 차갑게 굳혀줍니다.
4
굳히기
무스가 굳으면 냉장고에서 꺼내어 딸기 젤리를 매우 조심스럽게 위에 부어줍니다. 완전히 단단하게 굳을 때까지 다시 냉장고에서 차갑게 합니다. 꺼낸 뒤 틀 바깥쪽을 잠깐 데워서 풀어주고, 틀에서 꺼내어 케이크 보드로 옮깁니다.
5
장식
휘핑한 생크림을 조금 주걱으로 떠서 짤주머니에 담고 끝을 잘라 케이크 윗면에 글자를 짜서 장식합니다. 아랫단 가장자리에 셀 모양 테두리를 짜 마무리합니다.
