Fideos caseros en sopa
¿Solo sabes hacer fideos con tomate y huevo? Ve al supermercado a por fideos frescos y aprovecha el arroz o las gachas que te hayan sobrado de la noche anterior. En solo 30 minutos, tendrás un plato de fideos caseros fragante y nutritivo.
Ingredientes
arroz
1 tbsp
fideos
500 g
cerdo en dados
50 g
sobras de arroz o papilla de mijo
1 heaping tbsp
patata
1/2
tofu
100 g
cebolleta blanca
1 piece
jengibre
2 slices
pimiento verde
a pinch
cilantro
a pinch
cebolleta
a pinch
Instrucciones
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Paso 1
Prepare un trozo de cebolleta blanca, dos rodajas de jengibre y unos 50 g de cerdo cortado en dados pequeños.
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Paso 2
Calienta aceite en una sartén y saltea las rodajas de jengibre y la cebolleta blanca picada hasta que estén fragantes, luego añade el cerdo en dados.
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Paso 3
Saltea el cerdo rápidamente, añade un pequeño chorrito de salsa de soja clara, un toque de salsa de soja oscura y una pizca de sal, y cocina hasta que el cerdo adquiera un color marrón rojizo.
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Paso 4
Vierte agua hirviendo en la sartén y deja que el cerdo se cocine brevemente. Mientras tanto, prepara media patata cortada en tiras largas y finas y una pequeña cantidad de tofu congelado en dados (el tofu firme normal funciona igual de bien).
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Paso 5
Añade la patata y el tofu al caldo y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la patata esté tierna y se deshaga. Aquí viene el secreto: incorpora una cucharada colmada de sobras de arroz o papilla de mijo (yo usé un poco de papilla de mijo de ayer), lo que realza mucho el aroma y el cuerpo de la sopa.
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Paso 6
Una vez que las tiras de patata empiecen a ablandarse y deshacerse ligeramente, añade un chorrito de vinagre. A quienes les guste un sabor más ácido pueden añadir más: queda wonderfully picante. ¡En este momento toda la cocina se llenará de fragancia!
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Paso 7
Añade los fideos frescos hechos a mano o comprados y cocina según su grosor; por lo general, unos 5–6 minutos a fuego fuerte serán suficientes. Prueba el caldo para sazonar; añade un poco de sal si está demasiado suave. El objetivo es equilibrar los sabores a tu gusto.
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Paso 8
Prepara una pequeña cantidad de cilantro, cebolleta y pimiento verde. Cuando los fideos estén casi listos, añade primero el pimiento verde y cocina durante un minuto hasta que esté tierno. Por último, incorpora el cilantro y la cebolleta y retira del fuego.
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Paso 9
Los fideos quedan sedosos y elásticos, el tofu congelado absorbe todos los jugos de la carne, y el rico aroma de la patata combinado con el mijo se entrelaza en un delicioso plato de fideos caseros. Para el toque final, rocía un poco de aceite de chile para un aroma extra. ¡Buen provecho!
