Hausgemachte Suppennudeln
Sie können nur Tomaten-Ei-Nudeln kochen? Gehen Sie zum Supermarkt und besorgen Sie frische Nudeln und verwenden Sie übrig gebliebenen Reis oder Brei vom Vorabend. In nur 30 Minuten haben Sie eine duftende, nahrhafte Schüssel hausgemachter Suppennudeln.
Zutaten
Reis
1 EL
Nudeln
500 g
gewürfeltes Schweinefleisch
50 g
übrig gebliebener Reis oder Hirsebrei
1 gehäufter EL
Kartoffel
1/2
Tofu
100 g
weiße Frühlingszwiebel
1 Stück
Ingwer
2 Scheiben
grüner Pfeffer
eine Prise
Koriander
eine Prise
Frühlingszwiebel
eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Bereiten Sie ein Stück weiße Frühlingszwiebel, zwei Scheiben Ingwer und etwa 50 g in kleine Würfel geschnittenes Schweinefleisch vor.
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Schritt 2
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ingwerscheiben und die gehackte weiße Frühlingszwiebel darin anbraten, bis sie duften, dann das gewürfelte Schweinefleisch hineingeben.
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Schritt 3
Das Schweinefleisch schnell anbraten, einen kleinen Schuss helle Sojasauce, einen Schuss dunkle Sojasauce und eine Prise Salz hinzufügen und garen, bis das Fleisch eine rötlich-braune Farbe annimmt.
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Schritt 4
Kochendes Wasser in die Pfanne gießen und das Fleisch kurz köcheln lassen. In der Zwischenzeit eine halbe Kartoffel in dünne lange Streifen und eine kleine Menge gefrorenen Tofu in Würfel schneiden (normaler fester Tofu funktioniert genauso gut).
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Schritt 5
Die Kartoffel und den Tofu zur Brühe geben und 15 Minuten zusammen köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist und zerfällt. Hier kommt das Geheimnis: Einen gehäuften Esslöffel übrig gebliebenen Reis oder Hirsebrei unterrühren (ich habe etwas Hirsebrei von gestern verwendet), was das Aroma und die Fülle der Suppe deutlich verbessert.
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Schritt 6
Sobald die Kartoffelstreifen weich werden und leicht zerfallen, einen Schuss Essig hinzufügen. Wer einen säuerlicheren Geschmack liebt, kann mehr hinzufügen – es schmeckt wunderbar spritzig. Jetzt duftet die ganze Küche!
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Schritt 7
Die handgemachten oder im Laden gekauften frischen Nudeln hinzufügen und je nach Dicke garen – in der Regel reichen etwa 5–6 Minuten bei starker Hitze. Die Brühe abschmecken; etwas Salz hinzufügen, wenn sie zu mild ist. Das Ziel ist es, die Aromen nach Ihrem Geschmack auszubalancieren.
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Schritt 8
Eine kleine Menge Koriander, Frühlingszwiebel und grünen Pfeffer vorbereiten. Wenn die Nudeln fast fertig sind, zuerst den grünen Pfeffer hinzufügen und eine Minute garen, bis er gerade zart ist. Zum Schluss den Koriander und die Frühlingszwiebel unterrühren und vom Herd nehmen.
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Schritt 9
Die Nudeln sind seidig und federnd, der gefrorene Tofu saugt alle fleischigen Säfte auf, und der reichhaltige Duft von Kartoffel kombiniert mit Hirse fügt sich zu einer köstlichen Schüssel hausgemachter Nudeln zusammen. Für den letzten Schluss etwas Chiliöl für zusätzliches Aroma darüber träufeln. Guten Appetit!
