おうち風スープ麺
トマトと卵の麺しか作れない？スーパーで新鮮な麺を買い、前夜の残りのご飯やお粥を使いましょう。わずか30分で、香ばしくて栄養満点の家庭の味のスープ麺ができあがります。
材料
ご飯
大さじ1
麺
500g
豚こま切れ肉
50g
残りご飯または粟粥
大さじ1（山盛り）
じゃがいも
1/2
豆腐
100g
ねぎの白い部分
1本
生姜
2枚
青唐辛子
ひとつまみ
パクチー
ひとつまみ
青ねぎ
ひとつまみ
作り方
1
手順1
ねぎの白い部分1本、生姜2枚、約50gの豚こま切れ肉を小さな角切りにしておく。
2
手順2
フライパンに油を熱し、生姜の薄切りと刻んだねぎの白い部分を香りが立つまで炒め、豚肉の角切りを滑り入れる。
3
手順3
豚肉を素早く炒め、薄口醤油を少し、黒酢醤油を少量、塩をひとつまみ加え、豚肉が赤茶色になるまで炒める。
4
手順4
フライパンに熱湯を注ぎ、豚肉を軽く煮る。その間に、じゃがいも半個分を薄い細切りにし、凍った豆腐を少し（普通の木綿豆腐でも代用可）さいの目切りにしておく。
5
手順5
じゃがいもと豆腐をスープに加え、じゃがいもが崩れるまで15分間一緒に煮る。ここがポイント：残りご飯または粟粥を大さじ1（山盛り）加えること（私は昨日の粟粥を使いました）。スープの香りとコクが格段にアップします。
6
手順6
じゃがいもの細切りが柔らかくなり少し崩れ始めたら、酢を少量加える。酸味のある味が好きな方は多めに加えてもよいでしょう——すっきりとした爽快な味わいで、台所中が素晴らしい香りで包まれます！
7
手順7
手打ち麺または市販の生麺を加え、太さに応じて茹でます——通常、強火で約5〜6分程度で十分です。スープの味付けを味見し、薄ければ塩を少量加えます。目標は自分の好みに合わせて味をバランスさせることです。
8
手順8
パクチー、青ねぎ、青唐辛子を少量用意する。麺がほぼ茹で上がったら、まず青唐辛子を加え、柔らかくなるまで1分間煮る。最後にパクチーと青ねぎを混ぜ入れて火を止める。
9
手順9
麺はなめらかでコシがあり、凍った豆腐は肉汁をすべて吸い込み、じゃがいもと粟の豊かな香りが絡み合い、おうち風の美味しい一碗の麺になります。仕上げにラー油を回しかけると、さらに香りが引き立ちます。どうぞお召し上がりください！
