Cola de Cordero Glaseada con Miel
Un plato dulce y fragante elaborado rebozando y friendo en aceite la cola de cordero cocida, y luego bañándola en un glaseado de miel.
Ingredientes
Cola de cordero cocida sin hueso
250 g (5 liang)
Huevo
1
Almidón líquido (lechada de almidón)
Una pizca
Harina
Una pizca
Aceite limpio (para freír)
750 g (1.5 jin, sin absorción de aceite)
Azúcar blanca
100 g (2 liang)
Miel
25 g (5 qian)
Agua hirviendo
Medio cucharón
Instrucciones
1
Preparar la cola de cordero y hacer la masa
Corta la cola de cordero en tiras de aproximadamente 1.2 cun de largo (aproximadamente 4 cm) y 3 fen de lado (aproximadamente 1 cm cuadrado). Bate el huevo, añade el almidón líquido y la harina, y mezcla para cubrir la cola de cordero de manera uniforme.
2
Freír la cola de cordero
Calienta 750 g de aceite limpio en un wok a fuego alto hasta que esté al 70% de calor. Fríe las piezas de cola de cordero rebozadas una por una en el aceite hasta que estén doradas, luego retíralas y escurre todo el exceso de aceite.
3
Hacer el glaseado de miel y cubrir la cola de cordero
En un wok limpio a fuego, combina el azúcar blanca, la miel y el agua hirviendo (medio cucharón). Lleva a ebullición y reduce hasta obtener un jarabe espeso. Añade la cola de cordero frita, mezcla para cubrir de manera uniforme, luego sirve en un plato inmediatamente.
