꿀을 발린 양꼬리
익힌 양꼬리를 튀김옷을 입혀 깊게 튀긴 다음 꿀 글레이즈를 입혀 만든 달콤하고 향긋한 요리입니다.
재료
뼈 없는 익힌 양꼬리
250 g (5냥)
달걀
1
물 전분 (전분 풀)
한 꼬집
밀가루
한 꼬집
맑은 기름 (튀김용)
750 g (1.5근, 기름 흡수 없음)
흰 설탕
100 g (2냥)
꿀
25 g (5전)
끓는 물
국자 반 쪽
조리 방법
1
양꼬리를 준비하고 반죽 만들기
양꼬리를 약 1.2촌(약 4 cm) 길이, 3분(약 1 cm) 두께의 막대 모양으로 자른다. 달걀을 풀고 물 전분과 밀가루를 넣고 양꼬리에 고르게 묻도록 섞는다.
2
양꼬리 튀기기
웍에 맑은 기름 750 g를 넣고 센 불로 약 70% 온도까지 가열한다. 반죽을 입힌 양꼬리를 한 조각씩 기름에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음, 건져내어 모든 남은 기름을 제거한다.
3
꿀 시럽을 만들어 양꼬리에 입히기
깨끗한 웍을 불에 올려 흰 설탕, 꿀, 끓는 물(국자 반 쪽)을 함께 넣는다. 끓인 후 걸쭉한 시럽이 될 때까지 졸인다. 튀긴 양꼬리를 넣고 고르게 코팅되게 섞은 다음, 접시에 담아 즉시 제공한다.
