Pastel de Arroz Glutinoso de Celebración de Cien Frutas
Un pastel tradicional de Pekín, históricamente servido como tributo imperial de cumpleaños, con cinco capas de colores distintos, una textura pegajosa y masticable, y un sabor dulce y refrescantemente fresco.
Ingredientes
arroz glutinoso
300 g
pasta de dátiles
100 g
pasta de judías rojas
100 g
mango verde confitado (picado en cubos)
50 g
mango seco (picado en cubos)
50 g
ciruela roja confitada (picada en cubos)
50 g
agua
300 ml
Instrucciones
1
Paso 1
Lava el arroz glutinoso, escúrrelo, colócalo en una olla arrocera, añade el agua y cocina con la olla arrocera hasta que esté listo.
2
Paso 2
Transfiere el arroz glutinoso cocido a un bol de acero y máchalo a fondo con un rodillo de amasar mientras aún esté caliente.
3
Paso 3
Pica en cubos el mango verde confitado, el mango seco y la ciruela roja confitada, y resérvalos para usarlos más tarde.
4
Paso 4
Extiende un tercio del arroz glutinoso sobre una bolsa de plástico abierta, dándole forma de rectángulo de aproximadamente 20 cm de largo, 15 cm de ancho y 0.3 cm de grosor.
5
Paso 5
Coloca la pasta de dátiles dentro de una bolsa de plástico abierta, primero aplástala con la mano para darle forma plana, luego usa un rodillo de amasar para extenderla hasta que tenga el mismo tamaño que la lámina de arroz glutinoso, y colócala sobre la lámina de arroz. Repite el proceso para hacer más capas.
6
Paso 6
Coloca la pasta de judías rojas dentro de una bolsa de plástico abierta, aplástala con la mano para darle forma plana, luego usa un rodillo de amasar para extenderla hasta que tenga el mismo tamaño que la lámina de arroz glutinoso, y colócala sobre la lámina de arroz. Repite el proceso para armar el pastel. Refrigera durante 1 hora.
7
Paso 7
Una vez frío, sácalo del frigorífico y córtalo en bloques con forma de diamante de aproximadamente 3 cm a 4 cm por lado. Distribuye uniformemente las frutas confitadas picadas en cubos sobre cada trozo de pastel de arroz a modo de decoración.
