百果慶祝のもち
伝統的な北京の菓子で、かつては皇帝の誕生日を祝う貢物として供せられてきた歴史を持つ。5色の異なる層が特徴で、ねっとりとした噛み応えのある食感と、甘く清涼感のある味わいを楽しめる。
材料
糯米
300 g
棗のペースト
100 g
小豆あん
100 g
青マンゴーの砂糖漬け（ダイス切り）
50 g
ドライマンゴー（ダイス切り）
50 g
赤梅の砂糖漬け（ダイス切り）
50 g
水
300 ml
作り方
1
手順 1
糯米を洗い、水気をきり、炊飯器に入れて水を加え、炊き上がるまで炊く。
2
手順 2
炊き上がった糯米をステンレス製のボウルに移し、まだ熱いうちに麺棒でよくすり潰す。
3
手順 3
青マンゴーの砂糖漬け、ドライマンゴー、赤梅の砂糖漬けをダイス状に切り、後に使うために取り分けておく。
4
手順 4
糯米の3分の1量を開いたビニール袋の上に広げ、約20cm×15cm×0.3cmの厚さの長方形に形作る。
5
手順 5
棗のペーストを開いたビニール袋に入れ、まず手で平らに押し、麺棒で糯米シートと同じ大きさに伸ばして糯米シートの上に重ねる。層を作るために繰り返す。
6
手順 6
小豆あんを開いたビニール袋に入れ、手で平らに押し、麺棒で糯米シートと同じ大きさに伸ばして糯米シートの上に重ねる。菓子を作るために繰り返す。1時間冷蔵庫で冷やす。
7
手順 7
冷えたら冷蔵庫から取り出し、一辺が3〜4cmのひし形ブロックに切る。ダイス切りの砂糖漬けフルーツをもちの各ピースの上に均等に飾る。
