백과일 축제 찹쌀떡
전통적인 베이징 과자로, 역사적으로 황제의 생일 진상품으로 제공되었으며, 다섯 가지 뚜렷한 색상의 층을 이루는 것이 특징이다. 끈적하고 쫄깃한 식감과 달고 시원한 맛을 자랑한다.
재료
찹쌀
300 g
대추앙금
100 g
팥앙금
100 g
설탕에 절인 청망고 (깍둑썰기)
50 g
말린 망고 (깍둑썰기)
50 g
설탕에 절인 홍매 (깍둑썰기)
50 g
물
300 ml
조리 방법
1
1단계
찹쌀을 씻어 물기를 빼고 밥솥에 넣은 다음 물을 더하고 밥솥으로 익을 때까지 짓는다.
2
2단계
짓찐 찹쌀을 스테인리스 볼에 옮기고, 아직 뜨거울 때 밀대로 완전히 찧는다.
3
3단계
설탕에 절인 청망고, 말린 망고, 설탕에 절인 홍매를 깍둑썰기해 따로 준비해 둔다.
4
4단계
찹쌀의 1/3을 펼쳐놓은 비닐 위에 평평하게 펴서 약 20cm 길이, 15cm 너비, 0.3cm 두께의 직사각형 모양으로 만든다.
5
5단계
대추앙금을 펼쳐놓은 비닐 안에 넣고, 먼저 손으로 납작하게 펴고, 그 다음 밀대를 사용해 찹쌀 시트와 같은 크기로 밀어 펴서 찹쌀 시트 위에 올린다. 층을 더 만들기 위해 반복한다.
6
6단계
팥앙금을 펼쳐놓은 비닐 안에 넣고, 손으로 납작하게 펴고, 밀대를 사용해 찹쌀 시트와 같은 크기로 밀어 펴서 찹쌀 시트 위에 올린다. 떡을 쌓기 위해 반복한다. 1시간 동안 냉장 보관한다.
7
7단계
식혀지면 냉장고에서 꺼내어 한 변이 약 3~4cm인 마름모 모양으로 자른다. 깍둑썰기한 설탕에 절인 과일을 각 떡 조각 위에 장식으로 고르게 올린다.
