Gâteau de riz gluant à la célébration des cent fruits

Name: Gâteau de riz gluant à la célébration des cent fruits
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 300 g riz gluant; 100 g pâte de dattes; 100 g pâte de haricots rouges; 50 g mangue verte confite (en dés); 50 g mangue séchée (en dés); 50 g prune rouge confite (en dés); 300 ml eau

Une pâtisserie traditionnelle de Pékin, historiquement servie en hommage d'anniversaire impérial, comportant cinq couches colorées distinctes avec une texture collante et moelleuse et une saveur sucrée et rafraîchissante.

2 heures

Intermédiaire

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Gâteau de riz gluant à la célébration des cent fruits

Ingrédients

riz gluant 300 g

pâte de dattes 100 g

pâte de haricots rouges 100 g

mangue verte confite (en dés) 50 g

mangue séchée (en dés) 50 g

prune rouge confite (en dés) 50 g

eau 300 ml

Instructions

Étape 1

Lavez le riz gluant, égouttez-le, placez-le dans un cuiseur à riz, ajoutez l'eau et cuisez avec le cuiseur à riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Étape 2

Transférez le riz gluant cuit dans un bol en acier et écrasez-le soigneusement avec un rouleau à pâtisserie pendant qu'il est encore chaud.

Étape 3

Coupez la mangue verte confite, la mangue séchée et la prune rouge confite en dés et réservez-les pour une utilisation ultérieure.

Étape 4

Étalez un tiers du riz gluant à plat sur un sac en plastique ouvert, en lui donnant la forme d'un rectangle d'environ 20 cm de long, 15 cm de large et 0,3 cm d'épaisseur.

Étape 5

Placez la pâte de dattes dans un sac en plastique ouvert, appuyez d'abord à la main pour l'aplatir, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler à la même taille que la feuille de riz gluant, et posez-la sur la feuille de riz. Répétez pour former d'autres couches.

Étape 6

Placez la pâte de haricots rouges dans un sac en plastique ouvert, appuyez à la main pour l'aplatir, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler à la même taille que la feuille de riz gluant, et posez-la sur la feuille de riz. Répétez pour assembler le gâteau. Réfrigérez pendant 1 heure.

Étape 7

Une fois refroidi, sortez-le du réfrigérateur et coupez-le en blocs en forme de losange d'environ 3 à 4 cm de chaque côté. Disposez uniformément les fruits confits en dés sur le dessus de chaque morceau de gâteau de riz comme décoration.