Tofu de bloque helado
Una gelatina similar al tofu elaborada con leche de soja, envuelta en una gelatina de agar transparente.
Ingredientes
leche de soja concentrada
1 taza
azúcar
40 g
polvo de gelatina
50 g
hojas de gelatina
8 g
agua
2 tazas
azúcar
1 cucharadita
polvo de agar
1 cucharadita
Instrucciones
1
Paso 1
Agrega la leche de soja concentrada, el azúcar y el polvo de gelatina a una olla. Lleva a ebullición y remueve hasta que se disuelvan por completo. Elimina cualquier espuma, vierte en un molde cuadrado y deja enfriar hasta que cuaje para formar el tofu. Corta en trozos de 8 cm x 8 cm y reserva.
2
Paso 2
Remoja las hojas de gelatina hasta que estén blandas, luego agrégalas a una olla con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición hasta que se disuelvan, luego agrega el azúcar y el polvo de agar removiendo hasta que se integren completamente. Vierte en otro molde cuadrado, luego agrega el tofu cuajado (asegúrate de que la solución de agar cubra la superficie del tofu). Coloca en el congelador hasta que esté completamente cuajado, luego desmolda y corta en trozos para servir.
