Rollos de calamar Kung Pao
Calamares salteados al estilo Kung Pao con chiles secos, granos de pimienta de Sichuan y cacahuetes.
Ingredientes
Calamar (lavado, hacer cortes en cruz, cortar en trozos, blanquear en agua hirviendo, escurrir)
300g
Cacahuetes tostados
75g
Pimiento verde (quitar semillas, lavar, cortar en trozos en forma de diamante)
1/2
Ajo (rebanado)
to taste
Salsa de soja
to taste
Caldo de pollo en polvo
to taste
Vino de arroz
to taste
Chiles secos
to taste
Pimienta de Sichuan
to taste
Kétchup
to taste
Vinagre
to taste
Mezcla de almidón y agua
to taste
Aceite de sésamo
to taste
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Quitar las semillas del pimiento verde, lavar y cortar en trozos en forma de diamante; rebanar el ajo; lavar el calamar, hacer cortes en cruz, cortar en trozos, blanquear en agua hirviendo y escurrir.
2
Saltear
Calentar aceite en un wok, añadir chiles secos y pimienta de Sichuan para liberar su aroma, luego añadir las rodajas de ajo y los cacahuetes y saltear brevemente. Finalmente, añadir los trozos de calamar, junto con la salsa de soja, el caldo de pollo en polvo, el vino de arroz, el kétchup y el vinagre, y remover hasta que se mezclen bien. Añadir la mezcla de almidón y agua para espesar, rociar con aceite de sésamo y servir.
