宮保イカ巻き
乾燥唐辛子、花椒、ピーナッツを使ったゴンバオ風イカ炒め。
材料
イカ（洗って、格子状に切り込みを入れ、一口大に切り、沸騰湯でさっと湯通しして水気を切る）
300g
素焼きピーナッツ
75g
ピーマン（種を除き、洗って、菱形に切る）
1/2
にんにく（薄切り）
適量
醤油
適量
鶏ガラスープの素
適量
料理酒
適量
乾燥唐辛子
適量
花椒
適量
トマトケチャップ
適量
酢
適量
水溶き片栗粉
適量
ごま油
適量
作り方
1
下準備
ピーマンの種を取り除き、洗って、菱形に切る。にんにくを薄切りにする。イカは洗って、格子状に切り込みを入れ、一口大に切り、沸騰湯で湯通しして水気を切っておく。
2
炒め合わせる
中華鍋に油を熱し、乾燥唐辛子と花椒を加えて香りを引き出す。次ににんにくの薄切りとピーナッツを加えてさっと炒める。最後にイカと醤油、鶏ガラスープの素、料理酒、トマトケチャップ、酢を加えて手早く炒め合わせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回しかけて仕上げる。
