Kung-Pao-Tintenfisch-Rollen
Gebratener Tintenfisch nach Kung-Pao-Art mit getrockneten Chilischoten, Sichuan-Pfeffer und Erdnüssen.
Zutaten
Tintenfisch (gewaschen, in Rautenmuster eingeschnitten, in Stücke geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert, abgetropft)
300g
Geröstete Erdnüsse
75g
Grüne Paprika (entkernen, waschen, in rautenförmige Stücke schneiden)
1/2
Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Hühnerbrühepulver
nach Geschmack
Reiswein
nach Geschmack
Getrocknete Chilischoten
nach Geschmack
Szechuan-Pfeffer
nach Geschmack
Tomatenketchup
nach Geschmack
Essig
nach Geschmack
Wasser-Stärke-Mischung
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die grüne Paprika entkernen, waschen und in rautenförmige Stücke schneiden; den Knoblauch in Scheiben schneiden; den Tintenfisch waschen, in Rautenmuster einschneiden, in Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
2
Anbraten
Öl in einem Wok erhitzen, getrocknete Chilischoten und Szechuan-Pfeffer hinzufügen, um das Aroma freizusetzen, dann Knoblauchscheiben und Erdnüsse hinzufügen und kurz pfannenrühren. Schließlich die Tintenfischstücke zusammen mit Sojasauce, Hühnerbrühepulver, Reiswein, Tomatenketchup und Essig hinzufügen und unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Wasser-Stärke-Mischung zum Andicken hinzufügen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.
