Rouleaux de calmar Kung Pao
Calmar sauté style Kung Pao avec piments séchés, baies de Sichuan et cacahuètes.
Ingrédients
Calmar (lavé, incisé en croisillons, coupé en morceaux, blanchi dans l'eau bouillante, égoutté)
300g
Cacahuètes grillées
75g
Poivron vert (retirer les graines, laver, couper en losanges)
1/2
Ail (émincé)
to taste
Sauce soja
to taste
Bouillon de poulet en poudre
to taste
Vin de riz
to taste
Piments séchés
to taste
Poivre du Sichuan
to taste
Ketchup
to taste
Vinaigre
to taste
Mélange d'eau et de fécule
to taste
Huile de sésame
to taste
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Retirer les graines du poivron vert, laver et couper en losanges ; émincer l'ail ; laver le calmar, l'inciser en croisillons, le couper en morceaux, le blanchir dans l'eau bouillante et l'égoutter.
2
Faire sauter
Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter les piments séchés et le poivre du Sichuan pour libérer leurs arômes, puis ajouter les tranches d'ail et les cacahuètes et faire sauter brièvement. Enfin, ajouter les morceaux de calmar, ainsi que la sauce soja, le bouillon de poulet en poudre, le vin de riz, le ketchup et le vinaigre, et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange d'eau et de fécule pour épaissir, arroser d'huile de sésame et servir.
