Tarta de limón con merengue

Name: Tarta de limón con merengue
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 225 g masa quebrada lista (refrigerada); 2 yemas de huevo (tamaño mediano); 2 limones (lavados, sin encerar); 275 ml agua fría; 225 g azúcar granulado; 60 g maicena; 2 claras de huevo (tamaño mediano a temperatura ambiente); ½ cdta crema tártara; 60 g azúcar extrafino/azúcar superfino

Una tarta deliciosa con un relleno de limón refrescante, cubierta con un merengue suave y dulce.

1 h 10 min

Fácil

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Ingredientes

masa quebrada lista (refrigerada) 225 g

yemas de huevo (tamaño mediano) 2

limones (lavados, sin encerar) 2

agua fría 275 ml

azúcar granulado 225 g

maicena 60 g

claras de huevo (tamaño mediano a temperatura ambiente) 2

crema tártara ½ cdta

azúcar extrafino/azúcar superfino 60 g

Instrucciones

Preparar la base de masa

Precalentar el horno a 190˚C, 375˚F o marca de gas 5. Sobre una superficie enharinada, use un rodillo enharinado para extender la masa. Gire la masa de vez en cuando y espolvoree un poco más de harina por debajo según sea necesario. Extiéndala hasta aproximadamente 3 mm de grosor, unos 2,5 cm más ancha que la base del molde para tarta.

Hornear la base en blanco

Cubra el fondo y los lados del molde para tarta con la masa, asegurándose de presionarla bien en las esquinas. Use un cuchillo para recortar el exceso de masa de los bordes. Cubra el molde para tarta con una hoja de papel de aluminio y luego rellénelo con bolas de hornear o frijoles secos. Los frijoles evitan que la masa suba, se encoja demasiado o pierda su forma. Coloque en la parte superior del horno y hornee durante 10 minutos. Retire el papel de aluminio y los frijoles, luego hornee 5 minutos más hasta que esté dorada clara y completamente cocida.

Preparar el relleno de limón

Ralle la cáscara de 2 limones en una cacerola mediana, teniendo cuidado de no rallar la parte blanca, ya que es amarga y arruinará el sabor. Corte los limones por la mitad y exprímalos por completo con un exprimidor, ¡eliminando todas las semillas! Añada el jugo de limón a la cacerola, luego incorpore la maicena y el agua fría. Revuelva a fuego alto, lleve a ebullición, luego reduzca a fuego bajo y siga revolviendo durante 30 segundos hasta que alcance una consistencia espesa como pegamento. Retire la cacerola del fuego, agregue todo el azúcar granulado y las 2 yemas de huevo. Revuelva, luego vuelva a fuego medio y lleve nuevamente a ebullición, revolviendo hasta que tenga la consistencia de una crema de limón. Vierta el relleno sobre la base de masa horneada y deje enfriar.

Preparar el merengue

Ajuste el horno a 150˚C, 300˚F o marca de gas 2. Bata las 2 claras de huevo y la crema tártara juntas hasta que estén ligeras y esponjosas (aproximadamente 1 minuto). Añada gradualmente el azúcar extrafino mientras sigue batiendo para formar un merengue firme.

Montar y hornear

Coloque el merengue con una cuchara sobre el relleno de limón enfriado, asegurándose de que toque los bordes de la base de masa para crear un sello. Golpee suavemente la superficie con el dorso de una cuchara para formar picos. Hornee durante aproximadamente 20 minutos hasta que tenga un color beige claro, pero no deje que se dore. Retire del horno y deje enfriar antes de servir.