Tarta mousse de níspero
Una tarta mousse congelada con pulpa de níspero, hecha con queso crema y crema batida.
Ingredientes
Galletas trituradas (para la base)
al gusto
Yemas de huevo
al gusto
Azúcar
al gusto
Leche
al gusto
Gelatina (hidratada)
al gusto
Queso crema (suavizado al baño María)
al gusto
Pulpa de níspero (triturada)
al gusto
Crema para batir (montada)
al gusto
Cointreau
al gusto
Pulpa de níspero fresca (para decorar)
al gusto
Decoraciones de chocolate (para decorar)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 2
Sella el fondo del molde, vierte las galletas trituradas, presiona hasta alisar y lleva al congelador hasta que esté firme.
2
Paso 3
Bate las yemas, el azúcar y la leche, luego cocina a baño María hasta que espese.
3
Paso 4
Añade la gelatina hidratada y remueve hasta que se derrita; reserva.
4
Paso 5
Trabaja el queso crema al baño María hasta que esté suave.
5
Paso 6
Incorpora poco a poco la mezcla del Paso 4 en la del Paso 5 y mezcla bien.
6
Paso 7
Añade la pulpa de níspero triturada y mezcla bien, luego enfría al baño de hielo hasta 35 °C.
7
Paso 8
Incorpora poco a poco la mezcla del Paso 7 en la crema montada con movimientos envolventes.
8
Paso 9
Añade el Cointreau y mezcla bien.
9
Paso 10
Vierte el relleno de mousse en el molde del Paso 2, alisa la superficie y lleva al congelador hasta que esté firme.
10
Paso 11
Calienta los lados del molde con un soplete de cocina y desmolda la mousse.
11
Paso 12
Decora la parte superior de la mousse con pulpa de níspero fresca y diversas decoraciones de chocolate, coloca un adorno de papel y sirve.
