Loquat-Mousse-Torte
Eine gefrorene Mousse-Torte mit Loquat-Fruchtfleisch, zubereitet mit Frischkäse und Schlagsahne.
Zutaten
Kekskrümel (für den Boden)
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Eigelbe
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Zucker
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Milch
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Gelatine (eingeweicht)
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Frischkäse (über warmem Wasser weich werden lassen)
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Loquat-Fruchtfleisch (püriert)
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Schlagsahne (geschlagen)
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Cointreau
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Frisches Loquat-Fruchtfleisch (für die Dekoration)
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Schokoladenverzierungen (für die Dekoration)
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Anleitung
1
Schritt 2
Den Boden der Form abdichten, die Kekskrümel hineingießen, flach andrücken und bis zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen.
2
Schritt 3
Eigelbe, Zucker und Milch verquirlen und dann über einem Wasserbad eindicken lassen.
3
Schritt 4
Die eingeweichte Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist; beiseite stellen.
4
Schritt 5
Den Frischkäse über warmem Wasser rühren, bis er weich ist.
5
Schritt 6
Die Mischung aus Schritt 4 nach und nach zu Schritt 5 hinzufügen und gut verrühren.
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Schritt 7
Das pürierte Loquat-Fruchtfleisch hinzufügen und gut vermischen, dann über einem Eisbad auf 35 °C abkühlen.
7
Schritt 8
Die Mischung aus Schritt 7 nach und nach unter die geschlagene Sahne heben.
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Schritt 9
Den Cointreau hinzufügen und gut vermischen.
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Schritt 10
Die Mousse-Füllung in die Form aus Schritt 2 gießen, die Oberfläche glätten und bis zum Festwerden in den Gefrierschrank stellen.
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Schritt 11
Die Seiten der Form mit einem Küchenbrenner erhitzen und die Mousse aus der Form lösen.
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Schritt 12
Frisches Loquat-Fruchtfleisch und verschiedene Schokoladenverzierungen auf der Mousse anrichten, einen Papieraufsatz hineinstecken und servieren.
