Bolitas de pasta de loto con sésamo

Name: Bolitas de pasta de loto con sésamo
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g harina de arroz glutinoso; 150 g agua; 55 g azúcar; 40 g almidón de trigo; 30 g agua hirviendo; 55 g manteca de cerdo; 300 g pasta de loto; 300 g semillas de sésamo crudas

Masa de arroz glutinoso rellena de pasta de semillas de loto, cubierta de semillas de sésamo y frita para elaborar este dulce clásico.

30 min

Fácil

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Ingredientes

harina de arroz glutinoso 300 g

agua 150 g

azúcar 55 g

almidón de trigo 40 g

agua hirviendo 30 g

manteca de cerdo 55 g

pasta de loto 300 g

semillas de sésamo crudas 300 g

Instrucciones

Paso 1

Combina todos los ingredientes del Grupo A y amasa hasta que quede homogéneo; vierte el agua hirviendo sobre el almidón de trigo para gelatinizarlo, luego agrega la mezcla a los ingredientes del Grupo A y amasa todo junto. Finalmente, agrega la manteca de cerdo y amasa hasta que la superficie quede lisa para formar la masa de la envoltura de arroz glutinoso.

Paso 2

Divide la masa de la envoltura de arroz glutinoso del Paso 1 en porciones pequeñas de aproximadamente 30 g cada una, aplasta cada porción con la mano hasta formar un disco redondo, luego envuelve aproximadamente 20 g de relleno de pasta de loto en su interior y forma una bola. Repite este proceso hasta que se acaben todos los ingredientes.

Paso 3

Moja la superficie de las bolitas de pasta de loto del Paso 2 con agua, rebozándolas uniformemente en las semillas de sésamo crudas, luego aprieta suavemente para fijar el recubrimiento y reserva.

Paso 4

Calienta aceite en un wok a 150 °C, agrega las bolitas recubiertas de sésamo del Paso 3, fríelas hasta que la superficie se dore, luego retíralas y escurre el exceso de aceite.