Boules de sésame à la pâte de lotus

Name: Boules de sésame à la pâte de lotus
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g farine de riz gluant; 150 g eau; 55 g sucre; 40 g amidon de blé; 30 g eau bouillante; 55 g saindoux; 300 g pâte de lotus; 300 g graines de sésame crues

Pâte de riz gluant enveloppant une garniture de pâte de graines de lotus, enrobée de graines de sésame et frite pour obtenir cette friandise sucrée classique.

30 min

Facile

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Ingrédients

farine de riz gluant 300 g

eau 150 g

sucre 55 g

amidon de blé 40 g

eau bouillante 30 g

saindoux 55 g

pâte de lotus 300 g

graines de sésame crues 300 g

Instructions

Étape 1

Mélangez tous les ingrédients du groupe A et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse ; versez l'eau bouillante dans l'amidon de blé pour le gélifier, puis ajoutez ce mélange aux ingrédients du groupe A et pétrissez l'ensemble. Enfin, ajoutez le saindoux et pétrissez jusqu'à ce que la surface soit lisse pour former la pâte d'enveloppe de riz gluant.

Étape 2

Divisez la pâte d'enveloppe de riz gluant de l'étape 1 en petites portions d'environ 30 g chacune, aplatissez chaque portion en un disque rond à la main, puis enveloppez environ 20 g de garniture de pâte de lotus à l'intérieur et roulez en boule. Répétez ce processus jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.

Étape 3

Humidifiez la surface des boules de pâte de lotus de l'étape 2 avec de l'eau, roulez-les uniformément dans les graines de sésame crues, puis pressez légèrement pour fixer l'enrobage et réservez.

Étape 4

Faites chauffer de l'huile dans un wok à 150 °C, ajoutez les boules enrobées de sésame de l'étape 3, faites frire jusqu'à ce que la surface devienne dorée, puis retirez et égouttez l'excès d'huile.