Ensamblaje y Decoración Madame Figaro

Name: Ensamblaje y Decoración Madame Figaro
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: al gusto crema de mantequilla coloreada (muy suave); al gusto base de financier; al gusto crema de brioche estilo polaco; al gusto flan de caramelo de azahar (en forma de disco); al gusto bizcocho de soletilla (en forma de anillo); al gusto fruta fresca (pomelo, naranja, mango, papaya, pera); al gusto glaseado tropical; 3 pensamientos; 2 violetas; al gusto azúcar burbuja

Ensambla financiers, crème caramel, soletillas y crema estilo polaco en un postre, luego decora con frutas tropicales y láminas de azúcar.

1 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

crema de mantequilla coloreada (muy suave) al gusto

base de financier al gusto

crema de brioche estilo polaco al gusto

flan de caramelo de azahar (en forma de disco) al gusto

bizcocho de soletilla (en forma de anillo) al gusto

fruta fresca (pomelo, naranja, mango, papaya, pera) al gusto

glaseado tropical al gusto

pensamientos 3

violetas 2

azúcar burbuja al gusto

Instrucciones

Preparación de la Fruta

Pelar y despepitar la papaya y el mango, y quitar el corazón de la fruta. Cortar todo en cubos de 1,5 cm. Mezclar los cubos de pera con jugo de limón para evitar la oxidación. Sellar todas las frutas por separado y refrigerar.

Ensamblaje del Postre

Colocar un anillo de 4 cm de alto sobre una bandeja para horno cubierta con papel de horno y congelar. Con una espátula, extender una capa de crema de mantequilla coloreada muy suave a lo largo de la pared interior del anillo, luego congelar de nuevo.

Relleno del Postre

Colocar una base de financier dentro, luego rellenar con crema de brioche estilo polaco. Insertar un disco de flan de caramelo de azahar y rellenar y alisar la superficie con más crema de brioche estilo polaco. Colocar un bizcocho de soletilla en forma de anillo encima y presionar ligeramente. Congelar, luego desmoldar, envolver en film plástico y guardar en el refrigerador.

Ensamblaje del Pastel Pequeño

Rellenar un molde de savarín con crema de brioche estilo polaco, colocar una base de financier encima y alisar la superficie, luego congelar rápidamente. Desmoldar. Colocar un disco de flan de caramelo de azahar dentro de un anillo de 7 cm, rellenar con crema de brioche estilo polaco hasta llenarlo y alisarlo, luego apilar las dos partes juntas.

Decoración

Calentar el glaseado tropical. Disponer la fruta fresca (gajos de pomelo y naranja, mango, papaya y cubos de pera) de forma irregular sobre la superficie del postre, dándoles forma de suaves montículos para añadir altura. Pincelar con el glaseado usando un pincel.