Milhojas

Name: Milhojas
Ingredients: 45g Harina de pastel (para la masa); 65g Harina de pan (para la masa); 100g Mantequilla sin sal (para la masa); 45ml Agua (para la masa); 2.5ml Vinagre (para la masa); 2g Sal (para la masa); 250ml Leche (para la crema pastelera); 1/4 Vaina de vainilla (para la crema pastelera); 60g Yemas de huevo (para la crema pastelera); 60g Azúcar granulada (para la crema pastelera); 15g Harina de pastel (para la crema pastelera); 10g Maicena (para la crema pastelera); Azúcar glass (para decorar), to taste

Crujientes capas de hojaldre envuelven una deliciosa crema pastelera en este clásico postre francés.

Varía

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Harina de pastel (para la masa) 45g

Harina de pan (para la masa) 65g

Mantequilla sin sal (para la masa) 100g

Agua (para la masa) 45ml

Vinagre (para la masa) 2.5ml

Sal (para la masa) 2g

Leche (para la crema pastelera) 250ml

Vaina de vainilla (para la crema pastelera) 1/4

Yemas de huevo (para la crema pastelera) 60g

Azúcar granulada (para la crema pastelera) 60g

Harina de pastel (para la crema pastelera) 15g

Maicena (para la crema pastelera) 10g

Azúcar glass (para decorar) to taste

Instrucciones

Hacer la masa

Consulte los pasos en las páginas 59-60 para hacer la masa (cantidad reducida a la mitad). Extienda hasta un grosor de unos 2 mm y deje reposar.

Hornear la masa

Pinche la masa con agujeros y hornee a 210 °C durante 25-30 minutos. Retire, cubra con una bandeja de horno para hacer peso y vuelva al horno durante 15-20 minutos más. Mientras aún esté caliente, corte en 3 partes iguales y luego en 18 rectángulos de 8 cm de largo y 3 cm de ancho. Seleccione 6 de las mejores piezas, espolvoree con azúcar glass y hornee a 220 °C durante 5-10 minutos para derretir el azúcar.

Hacer la crema pastelera

Consulte los pasos en las páginas 78-79 para hacer la crema pastelera.

Montaje

Coloque dos filas de crema pastelera sobre una pieza de masa, cubra con una segunda pieza, añada más crema y termine con la masa espolvoreada con azúcar glass. Espolvoree azúcar glass en un extremo de la superficie para decorar.