Mini Bizcocho Alemán
Un brazo de gitano alemán suave y esponjoso hecho con un aro de huevo, con un delicado aroma a huevo.
Ingredientes
Harina de repostería
100 g
Huevo
1
Leche
90 ml
Azúcar extrafina
20 g
Mantequilla derretida
30 g
Mantequilla derretida (para el relleno)
a pinch
Azúcar glas (para el glaseado)
50 g
Agua (para el glaseado)
2~2.5 tsp
Instrucciones
1
Preparación previa
Según el largo del molde para brazo de gitano, enrolla papel grueso alrededor de un lápiz hasta formar un tubo de aproximadamente 1,5 cm de diámetro, envuélvelo con papel de aluminio y unta la superficie con mantequilla usando un pincel de repostería.
2
Elaboración del brazo de gitano
Añade el huevo batido, la leche y el azúcar extrafina en un bol y mezcla bien con unas varillas.
3
Elaboración del brazo de gitano
Toma otro bol, añade la harina de repostería y vierte gradualmente la mezcla del Paso 2, removiendo con unas varillas hasta que quede suave y brillante.
4
Elaboración del brazo de gitano
Añade la mantequilla derretida a la mezcla del Paso 3 y mezcla bien con unas varillas.
5
Elaboración del brazo de gitano
Calienta el molde para brazo de gitano a fuego medio, úntalo con mantequilla (cantidad extra no indicada en los ingredientes), toma una capa fina de masa del Paso 3 con un cazo, viértela en el molde y cocina a fuego bajo.
6
Elaboración del brazo de gitano
Cuando empiecen a formarse burbujas en la superficie, coloca el núcleo de relleno en el extremo opuesto a ti y enrolla el pastel hacia ti usando una espátula.
7
Elaboración del brazo de gitano
Después de enrollar, voltea el pastel varias veces hasta que tenga un bonito color dorado y luego retíralo del molde.
8
Elaboración del brazo de gitano
Repite los pasos del Paso 4 al Paso 6, continuando añadiendo capas (para el paso del relleno después de la primera ronda, usa el relleno como núcleo; colocar el pastel enrollado con el lado de la costura hacia abajo facilita el enrollado).
9
Elaboración del brazo de gitano
Después de enrollar todas las capas, retira el núcleo, recorta ambos extremos, corta el rollo en 4 partes iguales y déjalas enfriar.
10
Elaboración del glaseado
Añade azúcar glas a un bol, agrega agua al gusto y remueve con unas varillas hasta que forme una consistencia espesa y viscosa.
11
Elaboración del glaseado
Pasa los lados del rollo de pastel por el glaseado hasta que esté aproximadamente medio seco.
