미니 독일식 케이크 롤
에그 링으로 만든 부드럽고 폭신한 독일식 케이크 롤로, 은은한 계란 향이 특징입니다.
재료
케이크용 밀가루
100 g
계란
1
우유
90 ml
분당
20 g
녹인 버터
30 g
녹인 버터 (필링용)
약간
슈가 파우더 (글레이즈용)
50 g
물 (글레이즈용)
2~2.5 티스푼
조리 방법
1
사전 준비
계란말이 팬의 길이에 맞춰 두꺼운 종이를 연필에 감아 지름 약 1.5cm 정도의 튜브로 말고, 알루미늄 호일로 감싼 뒤 그 위에 주걱을 사용해 버터를 바릅니다.
2
케이크 롤 만들기
볼에 풀어낸 계란, 우유, 분당을 넣고 거품기로 골고루 섞습니다.
3
케이크 롤 만들기
다른 볼에 케이크용 밀가루를 넣고, 2단계의 혼합물을 조금씩 부으면서 거품기로 저어 매끄럽고 윤기 있게 만듭니다.
4
케이크 롤 만들기
3단계의 혼합물에 녹인 버터를 넣고 거품기로 잘 섞습니다.
5
케이크 롤 만들기
계란말이 팬을 중불로 달군 뒤 버터(재료에 기재되지 않은 추가 분량)를 바르고, 3단계의 반죽을 국자로 얇게 떠서 팬에 부은 다음 약불에 익힙니다.
6
케이크 롤 만들기
표면에 기포가 생기기 시작하면, 필링 코어를 본인 반대쪽 끝에 놓고 주걱을 사용해 케이크를 본인 쪽으로 말아줍니다.
7
케이크 롤 만들기
말고 난 뒤, 황금빛이 돌 때까지 몇 번 뒤집어 익힌 다음 팬에서 꺼냅니다.
8
케이크 롤 만들기
4단계부터 6단계까지의 과정을 반복하며 층을 계속 쌓아줍니다(첫 라운드 이후의 필링 단계에서는 필링을 코어로 사용하고, 말린 케이크를 이음매가 아래로 가도록 놓으면 말기가 더 쉬워집니다).
9
케이크 롤 만들기
모든 층을 다 말고 난 뒤 코어를 빼고, 양쪽 끝을 잘라낸 다음 롤을 4등분하여 식힙니다.
10
글레이즈 만들기
볼에 슈가 파우더를 넣고, 기호에 맞게 물을 더한 다음 걸쭉하고 점성이 있는 농도가 될 때까지 거품기로 저어줍니다.
11
글레이즈 만들기
케이크 롤의 옆면을 글레이즈에 굴려, 글레이즈가 반쯤 마를 때까지 둡니다.
