Mini croissants de mochi
Estos mini croissants son pequeños y encantadores; si los hornea un poco más, obtendrá una textura crujiente, similar a la de una galleta.
Ingredientes
harina de mochiko (harina de arroz dulce)
125 g
yogur natural
25 g
huevo
1/2
mantequilla sin sal (llevada a temperatura ambiente)
25 g
yema de huevo
to taste
agua
1 tsp
harina para espolvorear (mochiko)
to taste
Instrucciones
1
Preparación previa
Lleva la mantequilla sin sal a temperatura ambiente y resérvala; precalienta el horno a 180 °C y resérvalo; cubre una bandeja de horno con papel de horno y resérvala.
2
Elaboración de la masa
Coloca los ingredientes A y la mantequilla sin sal en un bol y mezcla con una espátula de goma hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.
3
Elaboración de la masa
Junta la mezcla hasta formar una masa, cúbrela con film transparente y métela en el frigorífico durante 30 minutos para relajar el gluten.
4
Elaboración de la masa
Extiende una lámina de film transparente, espolvorea con harina para espolvorear y estira la masa con un rodillo hasta formar un círculo de unos 20 cm de diámetro.
5
Elaboración de la masa
Corta el círculo en 8 porciones iguales con un cuchillo.
6
Elaboración de la masa
Enrolla cada trozo desde el extremo ancho hacia la punta para darle forma de media luna.
7
Horneado
Coloca las piezas formadas del paso 5 en la bandeja de horno preparada, pincélalas con la mezcla de yema de huevo y agua, y hornea en un horno a 180 °C durante 10 a 12 minutos.
