Mini-Mochi-Croissants
Diese Mini-Croissants sind klein und charmant; wenn man sie etwas länger bäckt, ergibt sich eine knusprige, keksartige Textur.
Zutaten
Mochiko-Mehl (süßes Reismehl)
125 g
Naturjoghurt
25 g
Ei
1/2
ungesalzene Butter (auf Zimmertemperatur gebracht)
25 g
Eigelb
nach Geschmack
Wasser
1 tsp
Mehl zum Bestäuben (Mochiko)
nach Geschmack
Anleitung
1
Vorbereitende Maßnahmen
Die ungesalzene Butter auf Zimmertemperatur bringen und beiseitestellen; den Ofen auf 180 °C vorheizen und beiseitestellen; ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
2
Teig herstellen
Die Zutaten A und die ungesalzene Butter in eine Schüssel geben und mit einem Gummispatel rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
3
Teig herstellen
Die Mischung zu einem Teig zusammenfügen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, um das Gluten zu entspannen.
4
Teig herstellen
Ein Blatt Frischhaltefolie ausbreiten, mit Mehl zum Bestäuben bestreuen und den Teig mit einem Nudelholz zu einem Kreis von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen.
5
Teig herstellen
Den Kreis mit einem Messer in 8 gleiche Teile schneiden.
6
Teig herstellen
Jedes Stück vom breiten Ende zur spitzen Seite hin aufrollen, um eine Halbmondform zu bilden.
7
Im Ofen backen
Die geformten Stücke aus Schritt 5 auf dem vorbereiteten Backblech anordnen, mit der Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen und 10–12 Minuten im 180 °C heißen Ofen backen.
