미니 모찌 크루아상
이 미니 크루아상은 작고 앙증맞은데, 조금 더 오래 구우면 쿠키처럼 바삭한 식감이 납니다.
재료
모찌가루 (찹쌀가루)
125 g
플레인 요구르트
25 g
계란
1/2
무염 버터 (실온에 둔 것)
25 g
계란 노른자
to taste
물
1 tsp
뿌릴 가루 (모찌가루)
to taste
조리 방법
1
사전 준비
무염 버터를 실온에 두고 따로 준비해 둡니다; 오븐을 180°C로 예열하고 따로 둡니다; 베이킹 시트에 페르픈 페이퍼를 깔고 따로 둡니다.
2
반죽 만들기
재료 A와 무염 버터를 볼에 넣고 고무 스파출라로 버터가 완전히 녹을 때까지 섞습니다.
3
반죽 만들기
혼합물을 반죽으로 뭉친 후 랩으로 덮어 냉장고에서 30분 동안 글루텐을 이완시킵니다.
4
반죽 만들기
랩을 펼쳐 뿌릴 가루를 뿌린 뒤, 롤링 핀으로 반죽을 지름 약 20cm의 원 모양으로 밀어줍니다.
5
반죽 만들기
원을 칼로 8등분합니다.
6
반죽 만들기
각 조각을 넓은 쪽에서 뾰족한 끝쪽으로 말아 초승달 모양을 만듭니다.
7
오븐에 굽기
5단계에서 모양낸 조각들을 준비된 베이킹 시트에 놓고, 계란 노른자와 물 혼합물을 브러시로 바른 후 180°C 오븐에서 10~12분 동안 굽습니다.
