Mini Croissants Mochi

Name: Mini Croissants Mochi
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 32 min
Ingredients: 125 g farine mochiko (farine de riz gluant); 25 g yaourt nature; 1/2 œuf; 25 g beurre doux (ramolli à température ambiante); selon le goût jaune d'œuf; 1 c. à café eau; selon le goût farine de saupoudrage (mochiko)

Ces mini-croissants sont petits et charmants ; une cuisson un peu plus longue leur donne une texture croustillante semblable à celle d'un cookie.

1 h 32 min

Intermédiaire

0 favoris

Ingrédients

farine mochiko (farine de riz gluant) 125 g

yaourt nature 25 g

œuf 1/2

beurre doux (ramolli à température ambiante) 25 g

jaune d'œuf selon le goût

eau 1 c. à café

farine de saupoudrage (mochiko) selon le goût

Instructions

Préparation préliminaire

Ramener le beurre doux à température ambiante et réserver; préchauffer le four à 180°C et réserver; chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et réserver.

Réalisation de la pâte

Mettre les ingrédients A et le beurre doux dans un saladier et mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.

Réalisation de la pâte

Rassembler le mélange pour former une pâte, couvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour détendre le gluten.

Réalisation de la pâte

Étaler une feuille de film alimentaire, saupoudrer de farine de saupoudrage et étaler la pâte en un cercle d'environ 20 cm de diamètre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Réalisation de la pâte

Découper le cercle en 8 parts égales à l'aide d'un couteau.

Réalisation de la pâte

Rouler chaque morceau de l'extrémité large vers la pointe pour former une forme de croissant.

Cuisson au four

Disposer les pièces façonnées de l'étape 5 sur la plaque de cuisson préparée, badigeonner avec le mélange de jaune d'œuf et d'eau et cuire au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes.