Espejo (Receta 1)
Espejo básico, adecuado para bizcochos de chocolate, vainilla y caramelo.
Ingredientes
Mermelada de albaricoque
1 lb 4 oz (600 g)
Glucosa
6 oz (180 g)
Azúcar
3 oz (90 g)
Instrucciones
1
Calentamiento y enfriamiento
Lleva todos los ingredientes a ebullición y, a continuación, deja enfriar hasta temperatura ambiente
2
Batido
Bate a alta velocidad durante 1 minuto
3
Uso
Úsalo como cobertura para pasteles de chocolate, vainilla y caramelo
