Trufas de Chocolate Moscatel

Name: Trufas de Chocolate Moscatel
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 200 g chocolate con leche (para la ganache); 30 g pasta de frutos secos; 30 g agua (hirviendo); 20 g mantequilla (ablandada); 30 g licor de naranja (como Cointreau); azúcar glas (para el recubrimiento exterior), al gusto; 250 g chocolate con leche (para el recubrimiento exterior); 100 g manteca de cacao (derretida)

Una trufa de chocolate rellena de chocolate con leche y pasta de frutos secos, recubierta de azúcar glas.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

chocolate con leche (para la ganache) 200 g

pasta de frutos secos 30 g

agua (hirviendo) 30 g

mantequilla (ablandada) 20 g

licor de naranja (como Cointreau) 30 g

azúcar glas (para el recubrimiento exterior) al gusto

chocolate con leche (para el recubrimiento exterior) 250 g

manteca de cacao (derretida) 100 g

Instrucciones

Preparar la ganache

Derretir la primera porción de chocolate y mezclar con la pasta de frutos secos. Añadir el agua hirviendo y remover hasta que quede homogéneo, luego añadir la mantequilla y el licor y mezclar. Colocar sobre un baño de agua con hielo y enfriar hasta que la mezcla espese y cuaje.

Dar forma a las trufas

Transferir la mezcla a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella grande (abertura de unos 1 cm). Formar tiras sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, cortar en segmentos de 4 cm y refrigerar.

Preparar el recubrimiento

Tamizar el azúcar glas sobre una bandeja hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.

Cubrir las trufas

Atemperar el chocolate con leche y mezclar con la manteca de cacao derretida. Sumergir las piezas de ganache fría en el chocolate, sacarlas con un tenedor para bañar, golpear suavemente para eliminar el exceso de chocolate y colocarlas en el azúcar glas. Agitar la bandeja para que el chocolate se cubra de azúcar, dejar cuajar hasta que esté firme y luego retirar.