Truffes au chocolat au muscat

Name: Truffes au chocolat au muscat
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 200 g chocolat au lait (pour la ganache); 30 g pâte de noix; 30 g eau (bouillante); 20 g beurre (ramolli); 30 g liqueur d'orange (tel que Cointreau); sucre glace (pour l'enrobage), selon le goût; 250 g chocolat au lait (pour l'enrobage); 100 g beurre de cacao (fondu)

Une truffe au chocolat fourrée de chocolat au lait et de pâte de noix, enrobée de sucre glace.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

chocolat au lait (pour la ganache) 200 g

pâte de noix 30 g

eau (bouillante) 30 g

beurre (ramolli) 20 g

liqueur d'orange (tel que Cointreau) 30 g

sucre glace (pour l'enrobage) selon le goût

chocolat au lait (pour l'enrobage) 250 g

beurre de cacao (fondu) 100 g

Instructions

Préparer la ganache

Faire fondre la première partie du chocolat et incorporer la pâte de noix. Ajouter l'eau bouillante et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajouter le beurre et la liqueur et mélanger. Placer sur un bain-marie d'eau glacée et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne.

Façonner les truffes

Transférer le mélange dans une poche à douille munie d'une grosse douille étoilée (ouverture d'environ 1 cm). Dresser des bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couper en segments de 4 cm, et mettre au réfrigérateur.

Préparer l'enrobage

Tamiser le sucre glace sur un plateau sur une épaisseur d'environ 1 cm.

Enrober les truffes

Tempérer le chocolat au lait et incorporer le beurre de cacao fondu. Tremper les morceaux de ganache refroidis dans le chocolat, les sortir avec une fourchette à tremper, taper légèrement pour enlever l'excès de chocolat, et placer dans le sucre glace. Secouer le plateau pour que le chocolat soit enrobé de sucre, laisser prendre jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis retirer.