Congee de champiñones y camarones

Name: Congee de champiñones y camarones
Total time: 1 h
Ingredients: 1 taza arroz de grano corto; 6 champiñones champiñones shiitake secos; 12 onzas camarones grandes, pelados y desvenados; 1 cucharada jengibre, picado; 3 tallos cebollas de verdeo, cortadas en rodajas; 1 cucharadita aceite de sésamo; al gusto sal; una pizca pimienta blanca; 6 tazas caldo de pollo o vegetal; 4 tazas agua

Un reconfortante puré de arroz con tiernos champiñones shiitake y camarones dulces. Este clásico plato comfort chino se prepara con poco tiempo de trabajo, lo que lo hace perfecto para un desayuno acogedor o una cena ligera.

1 h 0 min

Fácil

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Historia

Este congee sedoso es más ligero de lo que suena: los champiñones le dan una profundidad terrosa mientras los camarones añaden un toque de dulzura. Puedes dejar las cáscaras de los camarones para obtener más calcio, aunque los camarones pelados dan una textura más suave.

Ingredientes

arroz de grano corto 1 taza

champiñones shiitake secos 6 champiñones

camarones grandes, pelados y desvenados 12 onzas

jengibre, picado 1 cucharada

cebollas de verdeo, cortadas en rodajas 3 tallos

aceite de sésamo 1 cucharadita

sal al gusto

pimienta blanca una pizca

caldo de pollo o vegetal 6 tazas

agua 4 tazas

Instrucciones

Preparar los champiñones

Coloca los champiñones shiitake secos en un tazón y cubre con agua tibia. Deja remojar hasta que se ablanden, unos 20 minutos. Escurre el exceso de agua, recorta los tallos y corta las tapas en tiras finas. Reserva el líquido de remojo.

Comenzar la base

Enjuaga el arroz hasta que el agua salga transparente. Combina el arroz, el caldo, el agua y el líquido de remojo de champiñones en una olla grande. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz se desintegre y la mezcla se espese, unos 35-40 minutos.

Agregar camarones y champiñones

Incorpora los champiñones en rodajas y el jengibre picado. Cocina 5 minutos hasta que los champiñones estén tiernos. Agrega los camarones y cocina solo hasta que se tornen rosados, unos 3-4 minutos más. Evita sobrecocinar los camarones.

Sazonar y servir

Retira del fuego. Sazona con sal, pimienta blanca y aceite de sésamo. Sirve en tazones y decora generosamente con cebolla de verdeo en rodajas. Servir caliente.