Pilz- und Garnelen-Congee

Name: Pilz- und Garnelen-Congee
Total time: 1 h
Ingredients: 1 cup Kurzestreis; 6 Pilze getrocknete Shiitake-Pilze; 12 ounces große Garnelen, geschält und entdarmt; 1 tablespoon Ingwer, gehackt; 3 stalks Frühlingszwiebeln, geschnitten; 1 teaspoon Sesamöl; to taste Salz; a pinch weißer Pfeffer; 6 cups Hühner- oder Gemüsebrühe; 4 cups Wasser

Ein wärmender Reisbrei mit zarten Shiitake-Pilzen und süßen Garnelen. Dieses klassische chinesische Komfortgericht lässt sich mit minimaler Handarbeit zubereiten und ist perfekt für ein gemütliches Frühstück oder ein leichtes Abendessen.

1 Std. 0 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieser seidige Congee ist leichter, als er klingt – die Pilze verleihen eine erdige Tiefe, während die Garnelen eine süße Note hinzufügen. Sie können die Garnelenschalen für mehr Calcium dranlassen, obwohl geschälte Garnelen eine glattere Textur ergeben.

Zutaten

Kurzestreis 1 cup

getrocknete Shiitake-Pilze 6 Pilze

große Garnelen, geschält und entdarmt 12 ounces

Ingwer, gehackt 1 tablespoon

Frühlingszwiebeln, geschnitten 3 stalks

Sesamöl 1 teaspoon

Salz to taste

weißer Pfeffer a pinch

Hühner- oder Gemüsebrühe 6 cups

Wasser 4 cups

Anleitung

Pilze vorbereiten

Getrocknete Shiitake in eine Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. Einweichen, bis sie weich sind, ca. 20 Minuten. Überschüssiges Wasser ausdrücken, Stiele entfernen und Kappen in dünne Streifen schneiden. Einweichwasser aufheben.

Grundlage zubereiten

Reis spülen, bis das Wasser klar ist. Reis, Brühe, Wasser und Pilz-Einweichwasser in einem großen Topf mischen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Gelegentlich umrühren, bis der Reis zerfällt und die Masse eindickt, ca. 35-40 Minuten.

Garnelen und Pilze hinzufügen

Geschnittene Pilze und gehackten Ingwer einrühren. 5 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind. Garnelen hinzufügen und nur so lange kochen, bis sie rosa werden, ca. 3-4 Minuten mehr. Garnelen nicht übergaren.

Abschmecken und servieren

Vom Herd nehmen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Sesamöl würzen. In Schüsseln schöpfen und großzügig mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.