Mejillones salteados con puntas de brotes de bambú

Name: Mejillones salteados con puntas de brotes de bambú
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g mejillones pequeños (remojados en agua hirviendo y luego al vapor, partes duras y pelusa central retiradas); 200 g puntas tiernas y planas de brotes de bambú (cortadas en tiras de 1 pulgada); 200 g aceite vegetal (para saltear); al gusto azúcar; menos de medio tazón caldo de pollo; 65 g vino de Shaoxing; una pizca sal fina

Un salteado casero estilo Huaiyang de mejillones con tiernos brotes de bambú de punta plana: ligero, refrescante y lleno de sabor sabroso.

1 h 0 min

Fácil

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Mejillones salteados con puntas de brotes de bambú

Ingredientes

mejillones pequeños (remojados en agua hirviendo y luego al vapor, partes duras y pelusa central retiradas) 200 g

puntas tiernas y planas de brotes de bambú (cortadas en tiras de 1 pulgada) 200 g

aceite vegetal (para saltear) 200 g

azúcar al gusto

caldo de pollo menos de medio tazón

vino de Shaoxing 65 g

sal fina una pizca

Instrucciones

Cortar y remojar

Corte las puntas de los brotes de bambú en tiras de 1 pulgada; remoje brevemente los mejillones en agua hirviendo.

Al vapor

Use dos tazones: coloque las puntas de los brotes de bambú en un tazón y los mejillones en el otro. Agregue agua hirviendo a cada tazón hasta que llegue al nivel de los ingredientes, luego cocine al vapor hasta que estén tiernos. Retire los mejillones, corte las partes duras y la pelusa central, luego enjuague una vez más.

Saltear y emplatar

Caliente el aceite vegetal en un wok y agregue las puntas de los brotes de bambú y los mejillones en lados opuestos. Vierta el caldo de cocción original (el agua utilizada para cocinar al vapor los mejillones), luego agregue azúcar, vino de Shaoxing, sal y caldo de pollo. Cocine a fuego lento y saltee por ambos lados hasta que el líquido se reduzca y esté casi seco. Transfiera a un plato de servicio, colocando los mejillones en un lado y las puntas de los brotes de bambú en el otro. Deje enfriar antes de servir.