죽순과 홍합 볶음

Name: 죽순과 홍합 볶음
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g 작은 홍합(끓는 물에 담갔다가 찐 다음 질긴 부분과 중앙 수염 제거); 200 g 연한 납작한 죽순 끝(1인치 길이로 썬 것); 200 g 식용유(볶음용); 기호에 맞게 설탕; 반 그릇 미만 닭국물; 65 g 소흥주; 한 꼬집 고운 소금

부드러운 끝순 대나무 죽순과 홍합을 함께 볶은 화이양 가정식 요리 — 가볍고 상쾌하며 감칠맛이 풍부합니다.

1시간 0분

쉬움

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재료

작은 홍합(끓는 물에 담갔다가 찐 다음 질긴 부분과 중앙 수염 제거) 200 g

연한 납작한 죽순 끝(1인치 길이로 썬 것) 200 g

식용유(볶음용) 200 g

설탕 기호에 맞게

닭국물 반 그릇 미만

소흥주 65 g

고운 소금 한 꼬집

조리 방법

썰기와 담금

죽순 끝을 1인치 길이 막대로 자르고, 홍합을 잠시 끓는 물에 담갭니다.

찌기

두 그릇을 준비하여 한쪽에는 죽순 끝을, 다른 한쪽에는 홍합을 담습니다. 각 그릇에 재료 높이만큼 끓는 물을 부은 다음 부드러워질 때까지 찝니다. 홍합을 꺼내어 질긴 부분과 중앙 수염을 제거한 후 한 번 더 헹굽니다.

볶음과 담기

웍에 식용유를 두르고 죽순 끝과 홍합을 반대편에 올립니다. 원래 찌는 데 사용한 국물(홍합을 찐 물)을 부은 다음 설탕, 소흥주, 소금, 닭국물을 넣습니다. 양쪽에서 졸여가며 볶다가 국물이 줄어들어 거의 마르면 됩니다. 그릇에 옮길 때 한쪽에 홍합, 다른 한쪽에 죽순 끝을 담아 상차림합니다. 식기 전에 서빙하세요.