Vieiras frescas al aceite

Name: Vieiras frescas al aceite
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Vieiras frescas (cortadas en rodajas de 0.3 cm de grosor); 100 g Brotes de bambú de invierno (cortados en cubos de 0.4 cm); 50 g Champiñones frescos (cortados en cubos de 0.4 cm); 15 g Guisantes verdes (hervidos en agua); 10 g Sal refinada; 7.5 g Glutamato monosódico (MSG); 30 g Almidón de maíz húmedo; 25 g Vino Shaoxing; 25 g Clara de huevo; 10 g Partes blancas de cebolleta (cortadas en tiras y picadas); 150 g Aceite de cacahuete; 15 g Grasa de pollo; Caldo claro, to taste

Un plato de Shandong de vieiras frescas salteadas rápidamente a fuego alto con brotes de bambú de invierno y setas. Tierno y fragante con colores armoniosos, ofreciendo un sabor ligero y refrescante.

30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Vieiras frescas (cortadas en rodajas de 0.3 cm de grosor) 200 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en cubos de 0.4 cm) 100 g

Champiñones frescos (cortados en cubos de 0.4 cm) 50 g

Guisantes verdes (hervidos en agua) 15 g

Sal refinada 10 g

Glutamato monosódico (MSG) 7.5 g

Almidón de maíz húmedo 30 g

Vino Shaoxing 25 g

Clara de huevo 25 g

Partes blancas de cebolleta (cortadas en tiras y picadas) 10 g

Aceite de cacahuete 150 g

Grasa de pollo 15 g

Caldo claro to taste

Instrucciones

Paso 1

Corta las vieiras en rodajas de 0.3 cm de grosor. Corta los brotes de bambú de invierno y los champiñones frescos en cubos de 0.4 cm. Separa las partes blancas de cebolleta y pícalas en cubos. Hierve los guisantes verdes en agua hasta que estén tiernos.

Paso 2

En un bol, mezcla el caldo claro, la sal refinada, el glutamato monosódico y el almidón de maíz húmedo, y remueve hasta obtener una mezcla homogénea para preparar la salsa.

Paso 3

Escalda las vieiras en agua hirviendo, luego retíralas y escúrrelas. Colócalas en un bol, añade la clara de huevo, el almidón de maíz húmedo y la sal refinada, y remueve hasta que las vieiras estén uniformemente cubiertas y ligeramente pegajosas.

Paso 4

Calienta el aceite de cacahuete en un wok a fuego alto hasta que alcance aproximadamente el 70% de calor (unos 175 °C). Añade las vieiras para freírlas brevemente, luego retíralas y escúrrelas.

Paso 5

Deja una pequeña cantidad de aceite en el wok. A fuego alto, añade las partes blancas de cebolleta picadas en cubos, los cubos de brotes de bambú, los cubos de champiñones y los guisantes verdes, y saltea brevemente. Vierte el vino Shaoxing, añade las vieiras, luego vierte rápidamente la salsa preparada y rocía con la grasa de pollo.