Carpa de hierba salpicada con aceite

Name: Carpa de hierba salpicada con aceite
Ingredients: 1 Carpa de hierba viva (aproximadamente 1,5 kg, sacrificada y desangrada, escamas raspadas, branquias y tripas removidas, lavada); 15 g Raíz roja (cortada en dados pequeños, blanqueada brevemente); 15 g Cebolla de Douban; 25 g Guisantes frescos; 50 g Trozos de cilantro; 10 g Hongos shiitake rehidratados (procesados, cortados en dados pequeños, blanqueados brevemente); 100 g Aceite vegetal; 15 g Vino de cocina; 50 g Salsa de soja; 5 g Sal; 8 g GMS; 10 g Trozos de cebolla de verdeo; 10 g Trozos de jengibre (machacados); 5 g Jengibre picado; Una pizca Pimienta en polvo; Al gusto Huevo

Un plato de Shandong que presenta un pescado tierno y sabroso, cocinado al vapor y terminado con un chorrito de aceite caliente.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Carpa de hierba viva (aproximadamente 1,5 kg, sacrificada y desangrada, escamas raspadas, branquias y tripas removidas, lavada) 1

Raíz roja (cortada en dados pequeños, blanqueada brevemente) 15 g

Cebolla de Douban 15 g

Guisantes frescos 25 g

Trozos de cilantro 50 g

Hongos shiitake rehidratados (procesados, cortados en dados pequeños, blanqueados brevemente) 10 g

Aceite vegetal 100 g

Vino de cocina 15 g

Salsa de soja 50 g

Sal 5 g

GMS 8 g

Trozos de cebolla de verdeo 10 g

Trozos de jengibre (machacados) 10 g

Jengibre picado 5 g

Pimienta en polvo Una pizca

Huevo Al gusto

Instrucciones

Paso (1)

Corte los hongos shiitake y la raíz roja en dados pequeños, blanquéelos brevemente en agua hirviendo en un wok para eliminar la humedad, colóquelos junto con los guisantes, vierta caldo de pollo y cocine a fuego lento a fondo, luego retire y escurra el caldo.

Paso (2)

Sacrifique y desangre la carpa de hierba viva, raspe las escamas y retire las branquias y las tripas. Lave y coloque en un plato para pescado, agregue sal, vino de cocina, trozos de jengibre machacados y trozos de cebolla de verdeo. Cocine al vapor sobre una olla durante 20 minutos, retire y escurra el caldo. Por separado, coloque salsa de soja, GMS y pimienta en polvo en un tazón y cocine al vapor junto con el pescado.

Paso (3)

Vierta la salsa de soja al vapor sobre el pescado, espolvoree con guisantes, dados de shiitake y dados de raíz roja, luego espolvoree con cebolla de Douban y jengibre picado.