Carpe de gazon éclaboussée d'huile

Name: Carpe de gazon éclaboussée d'huile
Ingredients: 1 Carpe de gazon vivante (environ 1,5 kg, abattue et saignée, écailles grattées, ouïes et abatis retirés, lavée); 15 g Radis rouge (coupé en petits dés, brièvement blanchi); 15 g Ciboule au douban; 25 g Petits pois frais; 50 g Tiges de coriandre; 10 g Shiitakés réhydratés (préparés, coupés en petits dés, brièvement blanchis); 100 g Huile végétale; 15 g Vin de cuisson; 50 g Sauce soja; 5 g Sel; 8 g MSG; 10 g Tiges de ciboule; 10 g Morceaux de gingembre (écrasés); 5 g Gingembre haché; Une pincée Poudre de poivre; Selon besoin Œuf

Un plat du Shandong à base de poisson tendre et savoureux, cuit à la vapeur et agrémenté d'un filet d'huile chaude.

Variable

Facile

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Ingrédients

Carpe de gazon vivante (environ 1,5 kg, abattue et saignée, écailles grattées, ouïes et abatis retirés, lavée) 1

Radis rouge (coupé en petits dés, brièvement blanchi) 15 g

Ciboule au douban 15 g

Petits pois frais 25 g

Tiges de coriandre 50 g

Shiitakés réhydratés (préparés, coupés en petits dés, brièvement blanchis) 10 g

Huile végétale 100 g

Vin de cuisson 15 g

Sauce soja 50 g

Sel 5 g

MSG 8 g

Tiges de ciboule 10 g

Morceaux de gingembre (écrasés) 10 g

Gingembre haché 5 g

Poudre de poivre Une pincée

Œuf Selon besoin

Instructions

Étape (1)

Coupez les shiitakés et le radis rouge en petits dés, blanchissez-les brièvement dans de l'eau bouillante dans un wok pour retirer l'humidité, ajoutez-les avec les petits pois, versez le bouillon de poulet et laissez mijoter longuement, puis retirez et égouttez le jus.

Étape (2)

Abattez et saignez la carpe de gazon vivante, grattez les écailles et retirez les ouïes et les abatis. Lavez-la et placez-la sur un plat à poisson, ajoutez le sel, le vin de cuisson, les morceaux de gingembre écrasés et les tiges de ciboule. Faites cuire à la vapeur au-dessus d'une casserole pendant 20 minutes, retirez et égouttez le jus. Placez séparément la sauce soja, le MSG et la poudre de poivre dans un bol et faites cuire à la vapeur en même temps que le poisson.

Étape (3)

Versez la sauce soja cuite à la vapeur sur le poisson, saupoudrez avec les petits pois, les dés de shiitaké et les dés de radis rouge, puis saupoudrez avec la ciboule au douban et le gingembre haché.

Étape (4)

Faites chauffer l'huile végétale dans un wok jusqu'à ébullition, puis versez-la sur le poisson, saupoudrez avec les tiges de coriandre, et le plat est prêt à être servi.