Pollo a la naranja con verduras
Un aderezo suave de jarabe de arce para pollo, verduras y frutas, perfecto para cenas de verano.
Ingredientes
concentrado de jugo de naranja congelado (descongelado)
1 lata (6 onzas)
jarabe de arce
3/4 de taza
aceite de canola
4 cucharaditas
polvo de curry
3/4 de cucharadita
pimienta de cayena
1/4 de cucharadita
mitades de pechuga de pollo sin huesos ni piel ((1-1/2 libras))
6
pimientos rojos dulces (cortados por la mitad y sin semillas)
2 medianos
pimiento verde (cortado por la mitad y sin semillas)
1 mediano
calabacines (cortados por la mitad a lo largo)
3 medianos
piña fresca (pelada y cortada en rebanadas de 1/2 pulgada)
1
naranjas (sin pelar, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada)
2 medianas
Instrucciones
1
Marinar
En un recipiente pequeño, mezcla los primeros cinco ingredientes. Coloca el pollo en una bolsa de plástico grande con cierre; agrega la mitad del adobo. Cierra la bolsa y gira para cubrir. Coloca los pimientos, los calabacines, la piña y las naranjas en otra bolsa de plástico con cierre; agrega el adobo restante. Cierra la bolsa y gira para cubrir. Refrigera el pollo y las verduras durante 8 horas o toda la noche, girándolos de vez en cuando.
2
Asar
Escorre el pollo y descarta el adobo. Escurre las verduras y la fruta, reservando el adobo para pincelar. Asa el pollo, las verduras y la fruta, sin cubrir, a fuego medio durante 3 minutos por cada lado. Pincela con el adobo reservado. Continúa girando y pincelando durante 6-8 minutos, hasta que los jugos del pollo estén claros, las verduras estén tiernas y la fruta esté dorada.
