Gambas salteadas en secciones

Name: Gambas salteadas en secciones
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Ingredients: 6 Gambas (con cáscara, cada una cortada en 3 secciones, desvenadas); 2 Clara de huevo (para la masa fina); 20 g Partes blancas de cebolleta (cortadas en secciones); 20 g Jengibre picado (tamaño de un grano de arroz); 20 g Vino de Shaoxing (para marinar y sazonar); 6.5 g Azúcar (para sazonar); 12 g Salsa de soja ligera (para marinar y sazonar); 12 g Almidón de arrurruz (para la masa y espesar); 6.5 g Aceite de sésamo (rociado antes de servir); to taste Caldo claro (para espesar)

Un plato de gambas salteadas al estilo Fujian. Las gambas se cortan en segmentos, se sellan y luego se terminan con un glaseado de salsa de soja, azúcar y vino.

27 min

Fácil

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Ingredientes

Gambas (con cáscara, cada una cortada en 3 secciones, desvenadas) 6

Clara de huevo (para la masa fina) 2

Partes blancas de cebolleta (cortadas en secciones) 20 g

Jengibre picado (tamaño de un grano de arroz) 20 g

Vino de Shaoxing (para marinar y sazonar) 20 g

Azúcar (para sazonar) 6.5 g

Salsa de soja ligera (para marinar y sazonar) 12 g

Almidón de arrurruz (para la masa y espesar) 12 g

Aceite de sésamo (rociado antes de servir) 6.5 g

Caldo claro (para espesar) to taste

Instrucciones

Marinar

Corta cada gamba con cáscara en 3 secciones y quítales el intestino, luego rebózalas en una masa fina hecha con un poco de salsa de soja ligera, vino, clara de huevo y almidón de arrurruz.

Saltear en sartén

Calienta un wok con manteca a fuego medio, luego añade las gambas y saltéalas hasta que estén bien cocidas.

Sazonar y espesar

Añade la salsa de soja ligera, el azúcar, el vino, la cebolleta y el jengibre, luego vierte un poco de caldo claro y espesa con almidón de arrurruz para crear un glaseado ligero.